衣の食感をサクサクに！

陳列、レンジ加熱後も、衣のひきが出ず、
サクッとした食感が残るでん粉です。

〈基本情報〉 ●タピオカ加工でん粉（食品添加物製剤）　●荷姿：20kg紙袋　●原産国：タイ　●アレルゲン表示が必要な原材料：なし

30分間室温放冷後

3時間室温放冷後レンジアップ

※ミックス粉中の15％を加工でん粉で置換、リン酸架橋でん粉を対象区（0点）として評価（n=5）

30分間室温放冷後

※ミックス粉中の70％を加工でん粉で置換。コロッケを作成し、衣の水分を測定。

揚げ物衣のバッターや打ち粉、ブレッダーの原材料としてご利用頂けます。
畜肉、水産物など様々な揚げ物衣にご利用頂けます。

コロッケ

※増粘剤でバッター粘度を1,000〜2,500mPa･s程度に調整

天ぷら

※増粘剤でバッター粘度を500〜1,500mPa･s程度に調整

冷凍唐揚げ（レンジアップ/自然解凍）

〈バッター配合〉

※増粘剤でバッター粘度を1,000〜2,500mPa･s程度に調整

〈製法〉

〈まぶし粉配合〉

製菓・製パンの歯切れ・食感向上でもご利用頂けますので
レシピ等、下記お問い合わせフォームよりご連絡下さい。