苦みのあるオリゴ糖
ゲントース＃４５
主成分：グルコオリゴ糖（甘味度 約40％）
味 質：キレの良い苦味と僅かな甘味を有する
事例紹介
・だしの味を鮮明化、昆布らしい余韻アップ
・果肉感向上
・味の複雑性、スパイス感アップ
・味の複雑性、スパイス感アップ
・果汁感、香り、味の厚み向上
・果皮感伴う果汁感を付与
・果皮感伴う果汁感を付与
・アルコール感付与
・ドライ感向上
・ドライ感向上
