でん粉粒の結合を補強することで、膨潤を抑制します。
耐熱、耐レトルト、耐酸、耐シェア性、粘度安定性の向上に寄与します。

【用途例】

・タレ・ソース・クリーム等の増粘
・サクサクしたフライ衣
・歯切れやくちどけの良いパンやケーキ類　等